Самые главные характеристики, которые можно выделить у Пабло Гарсии - это его характер борца и великолепная личность. Энергичный и храбрый опорный полузащитник, который хорош в отборах мяча, прекрасный распасовщик, выделяющийся ударами со средных дистанции. Стабильный игрок, с характером победителя, Пабло безоговорочный футболист основного состава уругвайской сборной, за которую он провёл 52 матча.

В 19 лет Пабло начал свою карьеру в «Монтевидео Уондерерс». Во втором сезоне за команду он отыграл 36 матчей и забил 1 гол. После 2 хороших лет на родине настало время для Пабло перебраться в Европу, где он провёл 3 сезона за дублирующий состав «Атетико Мадрид» и 38 матчей (в этот период он был отдан на 4 месяца в аренду в «Пеньярол» из Монтевидео). Но несмотря на то, что он играл в дубле "Атлетико", талант игрока заметили в "Милане", в который он перебрался... Однако провёл там всего 5 матчей. Следующий сезон Гарсия отыграл за "Венецию", где он смог раскрыть все свои таланты, которые привели его обратно в Испанию, в "Осасуну" из Памплоны.

В навварской команде он стал за 3 сезона настоящим идолом для местных фанов. Пабло тот тип игрока, который не оставляет индифферентным болельщиков. Очень скромный за пределами поля, на поле он настоящий воин. Несмотря на его характеристики защитника, Пабло забил 6 мячей в 78 матчах за «Осасуну». Самый грубый игрок Ла Лиги, получивший за последние годы больше жёлтых карточек, чем любой другой игрок.

Перешёл летом 2005 года в "Реал" примерно за 8 млн евро.